祛风散寒，温中理气--豆豉姜
在大城市里生活了多年，生活水平越来越高，却会越来越怀念小时候广东从化农村的味道。其中一道汤让我垂涎了多年，那有点柠檬香有点姜香的黑草药根与猪蹄炖在一起，确实温暖了一家人。这根黑草药根就是今天要跟大家介绍的豆豉姜。
豆豉姜炖猪蹄汤
大学学的是中药专业，虽然没有这味药的介绍，在岭南地区民间却广泛应用。记得一次去恩平旅游，集市上、游览线路上常见到码成一小捆一小捆的豆豉姜。
豆豉姜来源于樟科植物山鸡椒的干燥根，其全株都有含柠檬香、姜辣的气味。不同的地区，有不同的名称，福建闽清地区称其为臭枳柴细根、山苍子根、乏力草。其果实被李时珍称为能“暖脾胃止吐哕逆”的荜澄茄，亦名山鸡椒。
豆豉姜原植物
集市上卖的豆豉姜
荜澄茄
豆豉姜始见于《开宝草本》，其后《分类草药性》收载其药：“味辣，性温。治周身筋骨疼痛，发表，散风寒疹子，去臌胀，理气。”《南宁市药物志》载：“行气止痛，祛风湿，理筋骨。治胃冷痛，孕妇水肿，跌打宽筋。”《广西中药志》载：“治感冒，胃痛，风湿等症。”《广东中药》载：“祛风散寒，息肝风，消肿。治风湿痹痛，筋骨无力，产后脚软，痰湿脚气等。”岭南多风湿痛证，故民间广为使用，适应于风、寒、湿的病症。也治跌打。胃寒痛，常配伍山白芷炖鸡或猪肚；劳倦乏力，常配伍五指毛桃炖兔子；夏季雨天保健，配伍臭茉莉根等炖老鸭。
豆豉姜炖猪肚
豆豉姜炖老鸭
作者：钟燕珠/审核：赖潇潇/编辑：汪小惠
主编：汪小惠/责编：罗懿妮
其他文章
